零失败八寸戚风

都说戚风是气疯。我觉得还好啊。女儿不吃蛋糕房的各种蛋糕，独喜我烤的这个。

零失败八寸戚风的用料

步骤1

四个蛋蛋黄蛋白分开。蛋黄加入10克白沙糖，打蛋器打均匀。加入60克香蕉牛奶（因为没有香草，怕有腥味儿，所以选调味奶）、30克色拉油（味道轻），打蛋器打均匀。

步骤2

低粉过筛加入1中，打蛋器画十字打均匀。

步骤3

蛋白加入几滴白醋，一次性加入30克白砂糖，打蛋器先高速，打出明显纹路后转低速打至干性发泡。

步骤4

1/3蛋白霜加入蛋黄糊用刮刀切拌均匀。之后倒回剩下的2/3蛋白霜中拌均匀。

步骤5

拌好的蛋糕糊倒入8寸模具。在桌上大力震几下，震掉其中的大气泡。烤箱预热160℃之后蛋糕糊再放进去，上下管，中部位置50——60分钟。

步骤6

出炉后快速倒扣在支空的架子之类的东西上待冷却后脱模、切块。

制作蛋黄糊时放心大胆用打蛋器。蛋黄糊和蛋白霜拌匀必须要用刮刀上下切拌均匀。

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