自己做豆腐

享受在自己动手的乐趣中，真的很有意思。吃着自己做的豆腐也很有成就感。准备多练习几块，做好了给女儿吃···

豆腐的用料

黄豆 300g	纯净水 1800ml
内酯 4g

步骤1

泡豆，夏天5个小时，冬天9个小时

步骤2

打浆，豆水比例很重要，一般300g豆，用1800ml水

步骤3

滤渣，尽量用密实一点的布，成品豆腐才会细腻

步骤4

这是豆渣，我的豆渣太多了，可以再打细腻一些。

步骤5

煮浆，要一边煮一边搅，不断用勺子扬浆，不然就糊了

步骤6

调制卤水，我用的是内酯，4g加25ml温水

步骤7

点豆腐，一定要在豆浆温度90左右的时候点，凉了就不能凝固了。

步骤8

点好豆腐要盖上锅盖闷15分钟

步骤9

闷好的豆浆就会变成豆腐花，打碎倒入铺好笼布的磨具里。我用的是活底蛋糕模，哈哈

步骤10

下面要用可以渗水的篦子隔开，坐盆接水。

步骤11

压上重物，喜欢嫩豆腐就压轻一些，喜欢老豆腐就压重一些。压30分钟左右。

步骤12

搞定啦，哈哈

随便看

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