椰汁戚风蛋糕（8寸）【Mosquito私家小厨】
每次都被戚风蛋糕气疯！哈哈，这次朋友给了个屡试不爽的方子~一次就成功！蓬蓬哒，麻麻在也不用担心我被气疯啦哈哈哈。淋上浓浓椰香的椰浆，垂涎三尺～快来试试吧～
椰汁戚风蛋糕的做法
步骤1
将鸡蛋用分蛋器把蛋清和蛋黄分离
步骤2
蛋黄碗中放入20g白砂糖，用手动打蛋器打至糖融化，将牛奶、色拉油用15ml的量勺，一勺一勺放入蛋黄液中，每放一次都拌匀，共6勺
步骤3
放入香草精拌匀
步骤4
蛋糕粉、泡打粉、盐混合
步骤5
过筛，加入蛋黄液中
步骤6
用橡皮刮刀拌匀至无面粉颗粒
步骤7
擦干容器，不能有水和油，导入蛋清，加入柠檬汁，用电动打蛋器打出大泡
步骤8
分三次加入总共80g的白砂糖，不停用打蛋器打发
步骤9
打发成硬性发泡状态
步骤10
这是打发好的样子，倒过来不会滑动，预热烤箱170度
步骤11
将1/2蛋清倒入蛋黄液中，用橡皮刮刀上下翻拌均匀
步骤12
将拌好的液体倒入剩下1/2蛋清中，再上下翻拌均匀
步骤13
8寸模具内壁抹上一层色拉油
步骤14
倒入拌好的液体，在桌上震几下，控出气泡
步骤15
放入预热好的烤箱，上下火，温度调节至150度，时间40分钟
步骤16
将烤好的蛋糕倒扣在烤网上
步骤17
冷却30分钟
步骤18
用脱模刀轻轻刮，将蛋糕脱模
步骤19
用小碗将淀粉加入一点清水搅拌开
步骤20
奶锅中放清水60ml、白砂糖10g，小火加热将糖化开，放入淀粉水、椰浆
步骤21
不停搅动至烧开，关火晾凉
步骤22
将椰浆淋在蛋糕上，撒上少许椰蓉
步骤23
就完成啦～
步骤24
再也不会被气疯了～～椰汁戚风蛋糕