爆炒青虾的正宗做法、青虾、尖椒、青花椒、红干椒、姜、葱花、酱油、盐、味精、糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

爆炒青虾的用料

青虾一盘

尖椒一个

青花椒十粒

红干椒 3-5个

姜适量

葱花适量

酱油一汤勺

盐半勺

味精半勺

糖适量

爆炒青虾的做法

步骤1

青虾洗净，控干水分，越干越好。尖椒切丝。其他材料准备好

步骤2

油少一点多了不好吃，大火烧热，放姜花椒爆锅

步骤3

出香后放红干椒炝锅

步骤4

倒入青虾翻炒，把水分炒干

步骤5

水炒干后放入切好的尖椒

步骤6

翻炒一会倒入酱油，半勺盐，少量的糖。

步骤7

然后把虾炒的越干越好，炒到锅里冒烟，放味精，葱花。快速翻炒几下起锅。

青虾很好买，没有拿大虾也一样做，不过要多炒一会了。糖不要放太多，太多了就糊了，虾就会发黑。味精跟盐也不能放太多。因为青虾本身就有味道，放太多就破坏了虾本身的鲜味。当然如果用青虾做这道菜吃的时候壳可以一起吃掉。毕竟青虾那么小皮也很薄，一个一个剥就麻烦死了。还有就是炒的越干越好吃，一定不要有汤。