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诗文
锅包肉
释义
锅包肉
锅包肉的用料
新鲜猪里脊肉 300克
姜丝 5克
鲜汤 适量
精盐 适量
料酒 适量
酱油 适量
白糖 适量
醋 适量
葱丝 20克
香菜 10克
水淀粉 适量
色拉油 适量
锅包肉的做法
步骤1
新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀腌制十分钟,再把腌好的肉上沾满干淀粉,用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
步骤2
炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,先将码好味的肉片与稠糊拌匀,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至外酥内嫩时捞出沥油。
步骤3
锅留底油,投入姜丝、葱丝炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均匀后起锅装盘,撒上香菜即成。
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更新时间:2025/9/28 6:14:32