黄花鱼炖豆腐
因为生长在沿海城市，海鲜几乎每天出现在餐桌上，而黄花鱼因为肉质细嫩少刺，不管是煎、炸、蒸味道都很不错，而像这样野生的新鲜黄花鱼，用很简单的调料就能做出很鲜美的味道，为了保持肉质的鲜嫩，不放上色之类的生抽老抽，加上豆腐炖出原汁原味的金黄色的浓稠汤汁
黄花鱼炖豆腐的做法
步骤1
鱼去鳞去腮去肠，用厨房纸包一会吸干水份，这样做能保持鱼皮的完整和不溅油。步骤2
锅加热倒入玉米油，姜蒜切片下油中炸出香味，鱼身划几刀放进油中煎，晃动锅身，这样更能保持鱼皮完整性，一面煎好再煎另一面。步骤3
豆腐切小块码在鱼旁边，绍酒烹在鱼身上去去腥，加适量盐，少量白糖，倒入淘米水没过鱼身和豆腐，盖上锅盖开始炖，大火炖开看到锅盖边冒白汽后转小火炖，中间不要开盖。步骤4
三分钟后打开锅盖，这时看到鱼眼珠弹出，汤汁收浓就可以加鸡精葱花盛盘了黄花鱼炖豆腐的烹饪技巧
加淘米水是为了让鱼汤更加浓厚鲜美，用清水的话也可以