黄花鱼炖豆腐

因为生长在沿海城市，海鲜几乎每天出现在餐桌上，而黄花鱼因为肉质细嫩少刺，不管是煎、炸、蒸味道都很不错，而像这样野生的新鲜黄花鱼，用很简单的调料就能做出很鲜美的味道，为了保持肉质的鲜嫩，不放上色之类的生抽老抽，加上豆腐炖出原汁原味的金黄色的浓稠汤汁

黄花鱼炖豆腐的用料

步骤1

鱼去鳞去腮去肠，用厨房纸包一会吸干水份，这样做能保持鱼皮的完整和不溅油。

步骤2

锅加热倒入玉米油，姜蒜切片下油中炸出香味，鱼身划几刀放进油中煎，晃动锅身，这样更能保持鱼皮完整性，一面煎好再煎另一面。

步骤3

豆腐切小块码在鱼旁边，绍酒烹在鱼身上去去腥，加适量盐，少量白糖，倒入淘米水没过鱼身和豆腐，盖上锅盖开始炖，大火炖开看到锅盖边冒白汽后转小火炖，中间不要开盖。

步骤4

三分钟后打开锅盖，这时看到鱼眼珠弹出，汤汁收浓就可以加鸡精葱花盛盘了

加淘米水是为了让鱼汤更加浓厚鲜美，用清水的话也可以

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