诗文 | 零難度馬卡龍 |
释义 |
零難度馬卡龍很多人都認為馬卡龍應該是高手才會做的,所以都只能望而卻步,事實今天的馬卡龍就連烘培菜鳥都可以操作,只要把握幾個要點,就能成功的做出馬卡龍!!! 零難度馬卡龍的做法步骤1 將糖分(必須是不含澱粉的糖分,如果沒有,可以將白砂糖高速打磨)和杏仁粉打磨的更精細,把打磨好的杏仁糖分倒入大盆,結塊狀的用手捏碎(不用過篩)假如過篩的可可粉拌勻。步骤2 分兩次加入蛋清(不用打散),沒加一次都要充分拌勻!這時面糊會有點幹,待糖分遇蛋白充分溶解後會濕潤!!步骤3 最後裝入裱花袋擠出硬幣一樣大小的面糊晾乾,直到面糊不黏手並有一層軟外殼,放入預熱140度的烤箱內上下火13分鐘,具體時間按自家烤箱自行調節!步骤4 巧克力夾心餡:黑巧克力30g,淡奶油30g,兩者混合隔水融化,等涼后放入冰箱冷藏!馬卡龍冷卻后塗抹上巧克力夾心,合上!能冷藏后實用最佳!步骤5 晾乾的時候不要一直按,不然就會像我一樣全是手印!零難度馬卡龍的烹饪技巧馬卡龍的要點就是充分晾乾和溫度的掌控!!在晾乾的時候一定要有足夠的耐心,保證表面錯感受又有一層硬殼,還有面糊的調製,應該是挑起面糊不會斷開的飄落,飄落的面糊30秒左右會和其他面糊融合! |
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