番茄酥肉汤

记得小时候在外婆家里，外婆总是给我做酥肉汤，粉红色的汤汁，淡黄色的酥肉在里面起起伏伏，香味四溢。外婆是用自己晒制的麦麸酱做的，现在外婆去世了，再也找不回曾经的味道。现在儿子渐渐长大了，跟他聊起儿时的零食，突然想到了外婆家的酥肉。拾起童年的记忆，结合现在的口味，做出了这道番茄酥肉汤。

番茄酥肉汤的做法

步骤1

准备一条梅子肉，两个番茄，一个鸡蛋，生粉。我实际用了一半的梅子肉。

步骤2

将肉洗干净后切成厚片。

步骤3

用肉锤将肉片锤松。

步骤4

这是锤松的肉片。比原本的肉片扩大了两三倍。

步骤5

备一个干净的盘子，将每片肉用生粉拌匀。

步骤6

用生粉拌匀的肉片。

步骤7

加入鸡蛋。用手将肉片拌匀。

步骤8

拌匀的肉片，放在一边，开始处理番茄。

步骤9

将番茄去皮后切成丁。

步骤10

用手持式搅拌机将番茄打碎。

步骤11

锅内放油，烧热后放入番茄汁。

步骤12

加少量盐，熬到汤色红了的时候，就可以加水。

步骤13

我用的是高汤，味道会更鲜美。用水也可以的。

步骤14

待水烧开后，将拌匀的肉片一片片的放入锅内。这时，加入盐，胡椒粉调味。汤汁的味道要稍微咸一点，因为肉片的味道是从汤汁的炖煮过程中吸取的。

步骤15

汤汁烧开后，将汤连肉片一起放入罐中，用大火炖开后，改小火慢慢炖。

步骤16

我炖了四十分钟左右，汤汁已经只有罐子的一半了。这时可以将火关掉，利用罐子的余温再闷一会。

步骤17

起锅前，加入鸡精即可。如果家里人不喜欢吃鸡精。不加也可以，因为汤汁本身就有一股鲜味。