绿茶煎饺
绿茶煎饺的做法
步骤1
面粉、绿茶粉与酵母兑好加入温水和成面团，醒15分钟
步骤2
肉馅放入生抽、盐、蚝油、香油腌制20分钟
步骤3
油菜洗净，控水，切碎，再将切碎的姜、葱倒入肉馅中拌匀
步骤4
面团下剂，擀皮，用皮包上馅，捏成凤尾形步骤5
平底锅中刷匀油，放入包好的饺子，淋入食油20克，盖上盖煎5分钟
步骤6
倒入200克白面汤，即清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖，使之变成蒸气传热焖熟，再淋入20克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，离火即成绿茶煎饺的烹饪技巧
1、做水煎包馅料不能太湿，面皮也不要太软太薄，否则受热后会出汤，滋味也就随着汤汁跑掉了 2、面汤的比例是：水和面粉10：1