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诗文 自制黑芝麻糊
释义

自制黑芝麻糊

早餐是我一天饮食当中最重要的一顿,只要时间允许,基本都是按照维生素+蛋白质+碳水化合物来合理搭配。最近上班很闲,就在家琢磨各种健康营养的早餐。每天换着花样来吃。最近翻出来了家里很久都没用过的料理机,回想起小时候妈妈给我做的芝麻糊。我就凭着记忆和自己对食物的口感做了这个黑芝麻糊

自制黑芝麻糊的用料

黑芝麻 阴米
黄豆 核桃
花生 土红糖

自制黑芝麻糊的做法

自制黑芝麻糊的做法图解1

步骤1

黑芝麻淘洗干净后,在锅中小火炒香。一定要小火不停翻炒,避免炒糊了(因为是晚上,照片效果不是很好)
自制黑芝麻糊的做法图解2

步骤2

再把黄豆花生米和核桃放在一起小火炒香并炒熟,炒熟后花生米去掉红衣。
自制黑芝麻糊的做法图解3

步骤3

我之前忘放核桃了,所以单独补炒。因为家里只有四个核桃了,所以只放了这么点,如果有多的核桃可以再加两三个。芝麻和黄豆它们分开炒是因为芝麻较小,芝麻已经熟了而黄豆还没熟,等黄豆熟了芝麻可能就糊了
自制黑芝麻糊的做法图解4

步骤4

阴米稍微淘洗一下,在锅中稍加翻炒,因为是熟糯米炒一会就会粘锅,为了弄干水分可在微波炉把水分蒸发干
自制黑芝麻糊的做法图解5

步骤5

各种食材炒好后稍做冷却就把它们放在研磨杯里面打成粉。阴米是分开打的
自制黑芝麻糊的做法图解6

步骤6

芝麻混合粉和阴米粉的比例我用的基本是1:1,而事实我冲调来吃的时候大概是三大勺芝麻混合粉加两勺阴米粉,兑一大碗,可以够两个人人的早餐,上古方土红糖
自制黑芝麻糊的做法图解7

步骤7

用现稍的开水冲调,我觉得阴米粉还没泡软就再放进微波炉里加热了两分钟。尝了偿很香,口感也不错

自制黑芝麻糊的烹饪技巧

1、阴米是这次回去妈妈给我做的,就带了点回来,因为阴米本来是蒸熟了的,用它一是为了芝麻糊可以直接用开水冲对,不用再在锅中煮,二是阴米吸收了大地精华比普通糯米更暖脾,补中益气。如果没有阴米也可以用糯米粉代替,这样也比较简单,但是需要在锅中煮熟了。2、为了确保零失败,最好将芝麻混合物和磨好的阴米分开,吃的时候按自己口味需要添加它们。3、我选择的是贵州土红糖,女生吃了好,口感也不错。白糖是酸性食物,又长胖,最好少吃。蜂蜜也可以,因为我吃的是同学家自己在老家喂的中蜂产的土蜂蜜,用高温会破坏里面的活性成分所以就没放,你如果是在外面商场或者超市买的蜜就可以用来冲对,因为这些蜜本来就已经高温加工浓缩过,活性成分已被破坏,但即使这样也比吃白糖好4、开水冲兑后最好再在微波炉内加热两分钟,再搁置两三分钟再吃,这样没磨细的阴米粉才会完全泡软,口感更好。5、如果芝麻100g,那么黄豆核桃花生的总量最好别超过30g,它们是来调味的,多了会影响口感。芝麻与其他混合粉的比例大概是5:1,最多也不要超过4:1核桃可多放点。与阴米粉的比例大概是1:1。不过最好还是按照我之前说的,两样分开装最好,吃的时候按口味自己调

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更新时间:2024/10/24 4:46:27