蚝油牛柳
by 谭开拓
蚝油牛柳的做法
步骤1
牛里脊去筋吸水切成柳步骤2
加味极鲜，糖，料酒，玉米淀粉，水，抓上浆步骤3
用香油划一下，锁水步骤4
彩椒切成条，姜切菱片步骤5
油热至四成，牛柳过油步骤6
彩椒条过油锁水，断生步骤7
耗油，玉米淀粉，水，香油调芡汁步骤8
热锅爆香姜片，倒牛柳，颠锅加热转小火，分量倒芡汁颠炒变色，倒彩椒条，装盘蚝油牛柳的烹饪技巧
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