诗文 | 【酒渍蔓越莓乳酪吐司】——玩转你家的面包机! |
释义 |
【酒渍蔓越莓乳酪吐司】——玩转你家的面包机!
吐司面包的做法![]() 步骤1 将鸡蛋、奶油奶酪、黄油、盐、细砂糖分别倒入面包机中。盐和糖要倒在不同的角落中,彼此避开。![]() 步骤2 分别倒入150ml牛奶、300g高筋面粉和25g奶粉,高筋粉要把牛奶盖住。在面粉上开窝,倒入3g酵母。酵母不能和水直接接触。![]() 步骤3 启动一个揉面程序。揉面完成后,再启动一次揉面程序。直至将面揉到能够抻出一层坚韧的薄膜为止。在第二次揉面后,发酵一小时。![]() 步骤4 将饧发好的面团取出,擀成后面皮。涂上炼乳后,将朗姆酒渍蔓越莓干或葡萄干均匀的洒在面皮上。![]() 步骤5 按照上图箭头的示意将面皮像叠被子一样叠起来后,将接口朝下,再放入面包机中饧发一小时。![]() 步骤6 此时面团会发酵为原来的两倍大小。启动烘烤程序。![]() 步骤7 烘烤结束后,带隔热手套将面包桶取出。轻微晃动面包桶,就能将烤好的吐司脱模取出。![]() 步骤8 吐司取出后,放室温冷却到温热时,放入保鲜袋或纸袋中保存。这样,面包皮就不会特硬了。待彻底冷却后再切片。吐司面包的烹饪技巧——————————小珊妮儿快问快答———————— 1.问:揉出膜很重要吗? 答:当然!在制作面食的时候,揉面是最基础的,也是能够决定成品好吃与否的关键条件之一。如果不能揉出膜,面包就会硬的像石头蛋一样。但是每个面包机的揉面时间都各有不同,我这个大约40分钟就能够揉出“手套膜”的面团,有的时间可能会更长或者更短。时间不是死的,大家灵活掌握哦!如果两次揉面程序后还没有出膜,建议用手工揉,多摔多打,直至出膜为止哈哈~ 2.问:温热的时候要放袋里保存啊? 答:是的亲爱的~ 任谁家的面包敞口放着不变干变硬啊! 3.问:为啥要放奶油奶酪啊?不放可以不啊? 答:我放呢,是因为我 喜欢!想让吐司吃起来也有乳酪的香味,要不我这款怎么叫蔓越莓“乳酪”吐司啊~~ 另外奶油奶酪也可以帮助面团饧发的更好哈哈。但是手头没有的,或者吃不惯的可以不放啦~ 完全没问题! 4.问:家里没有朗姆酒,泡不了各种干儿的咋办?你这用酒泡了,能吃出来酒味儿不? 答:没有的就不泡呗~ 泡了的就更好吃呗~ 温度一高酒味就挥发了,吃不出来哦亲! 5.问:干啥涂炼乳?各种干儿能直接扔面包机里揉不?非这么叠啊? 答:涂炼乳,是为了把各种干儿啥的沾的牢啊,口感更好啊!不稀罕炼乳的,可以将各种干儿在第二次揉面的时候扔到面包桶里一起揉没有问题。如果跟面一起揉了,就不用非得这么叠,可以分成几个等分的小面团码在面包桶里哦! |
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