干锅牛蛙
干锅牛蛙的做法
步骤1
牛蛙去皮剁块
步骤2
藕切片，莴苣去皮切条，青椒切丝
步骤3
牛蛙块加十三香，盐，淀粉，一点点水挂上芡。腌制15分钟。
步骤4
锅中放油，7成热，放牛蛙炸成金黄色，捞出。
步骤5
用油把藕片炸熟，捞出控油后铺在砂锅底。
步骤6
锅中放少许油，加入姜片，花椒，蒜瓣，八角炸香，放去少许郫县豆瓣酱，干辣椒炒匀，把炸好的牛蛙倒入，不要翻动太频，以免把牛蛙肉弄散。放入青椒莴苣，小火慢慢翻炒。加入糖，生抽，炒匀收汁关火。
步骤7
盛出置于藕片上，撒上芝麻即可！干锅牛蛙的烹饪技巧
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