酸枣糕的正宗做法、野生酸枣、白糖、黄芯地瓜或南瓜、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

酸枣糕的用料

野生酸枣

白糖

黄芯地瓜或南瓜

酸枣糕的做法

步骤1

首先将酸枣洗净，放开水中煮熟，然后捞出，趁热将肉从皮中挤出，放入干净的容器中。

步骤2

将南瓜或地瓜洗净切块，可以大块些，隔水上锅蒸，待熟透后取出，去皮，放置一边

步骤3

蒸南瓜同时将之前挤好的酸枣用筷子顺着同一方向搅动，是肉与核分开。搅拌是要及时将核取出，减少劳动量

步骤4

酸枣肉全部弄好后，将南瓜放入其中，二者比例大概在2:1左右。搅拌均匀后在逐步加入白糖，搅拌。搅拌同时可用筷子沾取一些尝味，直至味道满意合适为止，因为酸枣和南瓜都是熟的，可以直接吃，不必担心，，

步骤5

酸枣泥和匀后将其均匀涂抹在案板上，以木质菜板为佳，然后放置太阳下通风处晾晒，待其一面变硬后翻至另一面，如此反复几次即可，软硬程度是按个人喜欢而定的，而且这个晾晒过程需要好几天，所以不用心急