无糖全麦蔓越莓核桃土司(中种冷藏发酵)
无糖全麦蔓越莓核桃土司(中种冷藏发酵)的做法
步骤1
将所有的中种材料混合，揉成光滑面团，放入冰箱冷藏24小时。步骤2
中种从冰箱取出后，撕成块状与除橄榄油仔的主面团材料放入面包机中。步骤3
面包机开启【甜面包程序】，听到蜂鸣声时，加入橄榄油继续揉面5分钟，取消【甜面包程序】。步骤4
再重新开启【甜面包程序】，乘面包机中间自动停止休息时倒入核桃和蔓越莓干，听到蜂鸣声后再揉面5分钟即可结束程序，揉面完成。步骤5
将面团取出，盖上保鲜膜醒30分钟，再将面团分割成3份，滚圆排气，继续醒15分钟。步骤6
将3份面团擀长，卷起，醒10分钟。再重复一次擀长，卷起，放入土司模具中，进行二次发酵。
步骤7
放入烤箱二次发酵，中间换一次热水，发酵至模具8份满即可，差不多需要35分钟。
步骤8
烤箱预热180℃，下层，上下火，40分钟，烤好后闷5-10分钟即可。(捏上去绝对的软妹纸)