蒜苔肉丝

今天炒一个简单美味的家常菜：蒜苔肉丝。刚才百度了一下蒜苗与蒜苔的区别，原来我们常用的“蒜苔”还是一个别字呢，正确的应该写作“蒜薹”。纠错狂的我这次没有较真，反倒觉得“蒜苔”二字更亲切，更让我回忆起小时候的味道，就让它这么一直错下去吧，蒜苔肉丝的美味，永远定格在我的心里面。【怀念儿时的美味】 蒜苗，又叫蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。 蒜薹，又称蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一，常被误写作“蒜苔”。蒜薹在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。