诗文 | 茄汁小排 |
释义 |
茄汁小排茄汁小排,全家都爱的菜,尤其适合小盆友,特下饭.....用微压炒锅压了一下,排骨口感刚好软熟,但又不会烂到脱骨。 茄汁小排的做法![]() 步骤1 把所有材料准备好。![]() 步骤2 排骨用清水冲洗干净,并用清水泡10分钟。![]() 步骤3 用清水泡洗一下八角、茴香和香叶。![]() 步骤4 葱洗净,切段,姜去皮,并且刀背轻轻拍一下。![]() 步骤5 把清洗干净后的排骨、八角、茴香、香叶放进锅中,加入葱段、姜块,注入适量清水。![]() 步骤6 盖上压力盖,然后把锅盖上的旋钮对准“压”字标志,大火煮开后转中小火继续煮8分钟,即可熄火。![]() 步骤7 焦急的话,可以把旋钮对准“排”字,12秒后再调去“开”字即可打开锅盖,取出排骨,沥干水分备用。![]() 步骤8 蒜瓣去掉外皮,剁成米粒状。![]() 步骤9 番茄洗干净后切成小块。![]() 步骤10 把调料中的番茄沙司、白砂糖、白醋、生抽、盐放进碗里,加入适量清水,搅拌混匀。![]() 步骤11 热锅下油,油烧至6成热时,加入排骨。![]() 步骤12 中小火煎至排骨表面微焦后,加入蒜末。![]() 步骤13 翻炒直至闻到香味后加入切好的番茄。![]() 步骤14 翻炒均匀后加入拌匀后的茄汁,以没过排骨为准,不够的话,可以加入适量清水。![]() 步骤15 盖上玻璃盖,大火煮开后转中火,煮至自己喜欢的稠度即可。![]() 步骤16 真心滴好吃,煮的时候记得留多点汁儿,那汁儿拌的饭,绝对是让您吃着第一碗想着第二碗....![]() 步骤17 茄汁小排,不但味道好,卖相也好,用它的招待客人,绝对能让您赚足面子。茄汁小排的烹饪技巧1、用微压锅或高压锅压一下排骨,不但能缩短烹调时间,并且还能保存食物的营养,不过,在压的时候要掌握好排骨软烂,千万不要压得烂到脱骨,这样做出来的成品就不好看。 2、用油煎一下排骨,会增强排骨外焦里嫩的口感,不喜欢的,可以直接焖。 |
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