客家甘蔗焖羊肉

几年过去了，我终于做了这个菜谱，用的是黑山羊肉。这是今天看电视看到的客家甘蔗焖羊肉，为了怕自己忘记做的步骤给发布到这里。

客家甘蔗焖羊肉的用料

带皮羊肉 2斤

甘蔗一段

盐适量

冰糖适量

腐乳两三块

桂皮、八角、香叶、茴香适量

姜片

葱段

芹菜段

蒜苗段

胡萝卜块

南乳半块

客家甘蔗焖羊肉的做法

步骤1

原来的节目做法：带皮羊肉切块，不放油，炒至羊油渗出。盛起。实际我的做法是：摊主将黑山羊肉剁成块。回家后用清水清洗第一次。然后将羊肉冷水入锅，煮滚，飞水。再用热水清洗碎骨和浮沫。

步骤2

锅内放油，加入姜片，炒香，放入羊肉（有胡萝卜这时候一起放入翻炒）翻炒。（我放了家里剩下的半个洋葱。

步骤3

浇上料酒，放水至与羊肉平齐。在羊肉中放入甘蔗。

步骤4

放入2-3块腐乳、半块南乳，加入桂皮、八角、香叶、茴香，（我随便放，家里有草果、香叶、胡椒），冰糖、适量盐。

步骤5

小火焖煮40至50分钟。最后放上出锅前加入葱段及蒜苗段或者芹菜段，翻炒一下。成品图，加点腐竹、腐卜就绝配了。