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诗文
香煎鸭胸佐柚子酱
释义
香煎鸭胸佐柚子酱
香煎鸭胸佐柚子酱的用料
鸭胸肉
盐 适量
红酒 适量
柚子酱 适量
蜂蜜 适量
黑胡椒 适量
迷迭香 适量
无盐奶油 适量
莱姆酒 适量
香煎鸭胸佐柚子酱的做法
步骤1
将鸭肉的多余油脂切除去筋,鸭胸肉口感会更弹牙。
步骤2
鸭胸肉先用迷迭香、黑胡椒、盐腌制3-4小时(可以超过),也可把鸭胸肉浸泡盐水12个小时,鸭肉会多汁更嫩。
步骤3
在鸭皮上划上几刀
步骤4
鸭肉放入干锅(可放一点点的油),以小火煎10分钟,鸭皮朝下。
步骤5
鸭油出来后,捞起反复淋在鸭肉上,再盖上锅盖再煎几分钟。鸭肉煎到呈金黄色后翻面盖上锅盖再煎6-7分钟。
步骤6
将锅内鸭油倒入另一个锅中,关火,以余温焖5分钟。
步骤7
倒入另一锅中的油用来调汁 柚子酱汁制作:锅中倒入5大匙红酒,鸭油:红酒=1:5。加入一大匙柚子酱,蜂蜜(按个人吃甜度放)。酱汁煮滚后加入无盐奶油调匀(奶油帮助酱汁收干)。加入一大匙的莱姆酒。
步骤8
鸭胸肉切片,皮朝下肉朝上切。鸭胸肉切片上盘,淋上酱汁。
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更新时间:2025/10/16 22:09:27