粉丝蒜蓉蒸虾

步骤1

准备佐料。香葱切小段，蒜切碎，白糖适量，胡椒粉适量，酱油。酱油瓶忘记拍进来了。

步骤2

虾洗净去虾线，开边；粉丝冷水泡软（10-15分钟）。装盘：先摆粉丝，虾开边一侧打开，依次摆放在粉丝上（如图）。尽可能摆密一些，好看，我虾太少了，所以还能看到粉丝。

步骤3

调汁。小火，下多一些油，油微热就下蒜蓉（油温高蒜蓉会焦），煸干水分，有浓烈的蒜香后，加入料酒、糖、生抽、胡椒粉，可边加边用筷子搅拌。第一次做可以记录加入的分量，边调边试味道，直到调出自己喜欢的味道并记住比例，下次就方便了。我加了三勺酱油，三勺料酒，第一步骤照片里的糖放了大半。

步骤4

将调好的料浇到粉丝和虾上。烧开水，放到锅里蒸15分钟。

步骤5

蒸好后，撒上香葱粒。空出干净的锅，放适量油，烧热（有明显油烟），浇到香葱粒和虾上。完成！