风味韭花酱
风味韭花酱的做法
步骤1
把韭菜花的根部剪掉，摘除杂质后用清水洗净。
步骤2
平铺在篦子上自然晾干。
步骤3
将晾干的韭花用刀切碎稍微剁一下后放入盆中。
步骤4
取适量的鸭梨、姜块用擦菜器擦成细丝。
步骤5
把鸭梨丝、姜丝放入盆中的韭菜花碎上。
步骤6
均匀的撒上食盐（食盐可稍稍多放一些，利于储存）
步骤7
用筷子把韭菜花碎、鸭梨丝、姜丝、食盐均匀拌匀。
步骤8
装入保鲜盒中，盖盖密封。
步骤9
放入冷藏室内，3-7天即可食用。风味韭花酱的烹饪技巧
1.用刀把韭花切碎后稍微剁一下即可（用料理机搅拌出的成品易出水会影响口感） 2.鸭梨丝、姜丝是起发酵和调和风味的作用（也可以用苹果） 3.装韭花酱的容器一定要无油无水