什锦炒米线
一直喜欢沙县小吃的炒米粉，这道菜做出来和沙县小吃的炒米粉味道如出一辙。喜欢的吃货们尽可以试一试呦！
什锦炒米线的做法
步骤1
1.锅中水烧开，放米线。大火煮3-5分，待米线变软，盛出。
步骤2
2.盛好的米线过一遍凉水，沥干。放碗里加几滴油搅拌下，防止坨成一团。
步骤3
3.圆白菜胡萝卜泡发木耳切丝。葱花切丝。鸡蛋打散。
步骤4
锅中放油，热锅凉油把鸡蛋炒好，盛出。
步骤5
锅中再次放油，大火，放葱丝煸香。放胡萝卜丝炒软，再放圆白菜和木耳丝。快速放入料酒和酱油。待圆白菜炒软后，放半杯水。
步骤6
改小火加入米线。用筷子将米线打散以入味。收汁，关火。开吃咯！什锦炒米线的烹饪技巧
1.米线（米粉）是在市场卖现压面条的地方买的，超市没太见过卖的。2.最后一步尽量不要用铲勺炒，容易把米线弄碎。