北海道吐司
最近连续做了好多个吐司，但是一直还没挑战北海道，这次刚好买了两盒淡奶油，于是就准备尝试一下。娟妃的北海道配方早有耳闻，在网络上一直被烘焙爱好者奉为经典，这次当然也就用了她的方子。娟妃的方子是用100%中种发制作，也就是所有的面粉都在中种面团中，最后制作主面团时只是添加一些辅料。
北海道吐司的做法
步骤1
首先将中种面团（就是食谱中主料部分）中的所有原料混合均匀揉成面团，还是和一般中种面团一样只需要揉到基本光滑就行，然后盖上保鲜膜开始发酵。
步骤2
因为这段时间重庆气温比较低，这次发酵了3小时，让面团膨胀到3倍。
步骤3
然后把中种面团用手撕开成大块，加入主面团中除黄油以外的所以原料，揉到基本出膜，最后加入黄油揉出手套膜。接着把面团均匀分成三团，滚圆后松弛10分钟，再擀开后卷成卷。
步骤4
继续松弛10分钟后再次擀开并重新卷起，卷的长度要和吐司盒的宽度一致，将三个面团放进吐司盒中。
步骤5
最后发酵约两小时，发酵到面团膨胀到8分满，然后在表面刷上蛋液。
步骤6
放入预热到180℃的烤箱下层烘烤约40分钟即可。由于这款吐司没有盖，表面又有蛋液，上色非常快，不到十分钟顶部就会开始变色，这时需要用一张铝箔纸盖上，防止表面颜色过深。
步骤7
烤好后将模具在桌上敲一下，然后脱模并平放在烤架上冷却。北海道吐司的烹饪技巧
虽然这段时间气温比较低，但是我仍然是在室温发酵，这样发酵时间虽然会长很多，但是做出的面包口感和风味更好，就和冷藏发酵是一个道理。