辣拌马蹄叶
马蹄叶是吉林延边地区最受青睐的野山菜之一，特别是朝鲜族朋友，用其包饭、凉拌或蘸佐料生食，是韩国料理不可或缺的特殊蔬菜之一，具有独特的风味。马蹄叶还具有特殊的药用价值，具有镇咳、祛痰、镇痛之功效，能促进血液循环，对感冒咳嗽、百日咳、哮喘、腰腿疼、关节炎等病疗效明显，特别是其抗癌特效，越来越受到人们的重视和偏爱。马蹄叶也是我头一次见的，买的时候特意问了那位大妈有关吃法，大妈说这个可以凉拌或者炒着吃都可以，要是怕苦就焯好了泡一宿第二天再做，我买了不到一斤焯完了也没有多少就都给拌着吃了。
马蹄叶的做法
步骤1
这就是刚买来的马蹄叶，小的叶子也可拌菜或者炒着吃，大的就是包饭吃
步骤2
锅中水烧开，焯烫马蹄叶
步骤3
将焯好的马蹄叶泡清水，我泡了一宿
步骤4
马蹄叶攥干水分，拦腰切断
步骤5
干辣椒放入料理机中打磨成辣椒面
步骤6
将辣椒面放入容器内，放入适量的白糖
步骤7
放入适量的味精
步骤8
再放入适量精盐
步骤9
倒入适量白醋
步骤10
将苹果梨打成蓉，倒入容器内
步骤11
大蒜和姜捣碎
步骤12
再放入蒜姜末拌匀
步骤13
最后放入马蹄叶拌匀即可。拌好的马蹄叶最好腌一会再吃，这样容易入味马蹄叶的烹饪技巧
马蹄叶焯水后用清水泡一宿，这样就没有苦味了 如果没有苹果梨可以用适量的苹果和鸭梨代替 马蹄叶拌好后就可以吃了，要想入味更好可以冷藏腌2小时以上再食用