家常红烧鲅鱼完整版（鱼皮不掉不碎）
今天很想吃红烧鱼，于是买来鲅鱼准备红烧。给大家介绍一个很家常的红烧鱼做法，跟爸爸学的，味道真的很不错。还有煎鱼不碎不掉皮的小办法。菜谱写的很详细，所有人看了都会做哦，不妨周末有空试一下哦。
家常红烧鲅鱼完整版（鱼皮不掉不碎）的做法
步骤1
新鲜鲅鱼洗好切块
步骤2
将洗干净的鱼块沥干水加入盐酱油腌制一会。然后用面粉薄薄的滚上一层。
步骤3
葱姜切丝，蒜切片，辣椒切段备用。
步骤4
取锅烧热，关火用姜抹上一层。然后继续开火烧热加入油。
步骤5
锅热后放入滚好面的鱼块。中小火煎，千万不要翻鱼块。晃动锅到鱼块能活动时再翻另一面继续这样煎。
步骤6
煎至两面金黄时就好了。用此方法绝对不会掉皮不会碎。
步骤7
这时放入准备好的葱姜蒜辣椒。加入盐、味达美、红烧汁，高度白酒两瓶盖，我用的是二锅头。
步骤8
放好调料和佐料后加入热水淹没鱼块大火烧开，盖上锅盖闷鱼。
步骤9
等到锅中汤汁变稠时关火，将鱼块盛出摆盘，鱼块上放上葱花香菜，然后把锅中剩下的鱼汤浇上就可以开吃啦！家常红烧鲅鱼完整版（鱼皮不掉不碎）的烹饪技巧
用姜擦锅和滚面粉这两个办法鱼绝对不会碎，另外煎鱼一定要小心要耐心，用中小火千万不要着急反面，煎久一点鱼皮焦焦的更好吃哦