酱熬鲫鱼
酱熬鲫鱼的做法
步骤1
新鲜鲫鱼洗净去鳞去内脏、去掉其咽喉齿、表面和内脏部分用盐抓腌。
步骤2
葱叶打成结，姜切片，葱白切末，红椒切细丝泡水。
步骤3
锅内做油，将鲫鱼略微煎炸，因为新鲜可以不用炸的太老捞出待用。
步骤4
锅内留油煸香葱、姜、蒜、花椒、大料。
步骤5
放入煎好的鱼倒入调稀的黄酱烹入绍酒。
步骤6
倒入开水大火烧开加糖调味。
步骤7
烹入、酱油少许、醋多一点，转小火。
步骤8
炖1小时后大火收汁出锅。酱熬鲫鱼的烹饪技巧
鲫鱼含有丰富的营养成分，如常食，益体补人。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。据测定，每百克黑鲫鱼中，含蛋白质高达20克，仅次于对虾；含脂肪达7克。