剁椒蒸酿豆腐
今天上一道蒸菜，剁椒蒸酿豆腐，呵呵，懒人菜，快手蒸菜。一“塞”一“蒸”两步走，调味也单纯，以剁椒本身特有的咸鲜馨香味为主，零厨艺也能轻松搞定。
剁椒蒸酿豆腐的做法
步骤1
准备好材料，肉末腌制
步骤2
将三角形的油豆腐最长边划拉一刀
步骤3
将腌制肉末塞入
步骤4
依此做法，将所有的豆腐塞入肉馅
步骤5
将酿好的豆腐排入耐热容器中
步骤6
将青、红剁椒倒入大碗中，添加黄酒，豉油，蚝油拌匀
步骤7
浇淋在酿豆腐上，将容器放入锅中隔水旺火蒸制8-10分钟即成。剁椒蒸酿豆腐的烹饪技巧
1.肉末宜挑选肥瘦相间的（不要纯瘦的），蒸出来会比较香。肉末的常规腌制，以色、味为先，做法：加点糖，生抽、老抽，生粉，一点点胡椒粉拌匀，最后滴入少许香麻油即成。 2.剁椒的使用要注意咸度，有的牌子出品的剁椒会非常咸，要注意添加量，或者使用高汤来稀释后再使用。