麻婆豆腐的正宗做法、猪肉糜、嫩豆腐、豆瓣酱、花椒、干辣椒、料酒、胡椒粉、生抽、小葱、水淀粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

麻婆豆腐的用料

猪肉糜 100g

嫩豆腐一盒

豆瓣酱 2勺

花椒 1把

干辣椒 5、6个

料酒 2小勺

胡椒粉适量

生抽 1小勺

小葱 1根

水淀粉 2大勺

麻婆豆腐的做法

步骤1

猪肉糜放胡椒、生抽、料酒拌匀腌制10分钟。豆腐开封，龙头下冲一冲，在盘子里静置5分钟让其出水。

步骤2

锅里添油，烧热后，加一把花椒，煎一下，就变花椒油啦……

步骤3

炒好的花椒撩出来，锅里下肉糜，快速翻炒

步骤4

记得要把肉糜炒的分开啊！不然一块一块的不好吃

步骤5

炒到肉糜变色后，加豆瓣酱，跟肉糜拌匀

步骤6

然后，加水，下豆腐，下辣椒，这里应该用新鲜红辣椒的，但是我没有，也懒得买，就放干辣椒了，也很好吃

步骤7

中火炖炖炖，差不多6、7分钟吧，看收汁的情况，觉得差不多了，可以尝一下咸淡，基本放了豆瓣酱盐就可以不放了，还是看个人口味昂。然后，加点水淀粉，收汁

步骤8

出锅后，锅里可以再烧少许油，油热了之后直接到在豆腐上，上桌前撒上葱花，简直米饭杀手啊！