诗文 | 麻辣藕 |
释义 |
麻辣藕高中时学校门口有卖很多腌菜泡菜凉拌菜的摊子,其中麻辣藕印象最深。好大一片片的藕,很辣。不知道没有麻味的藕为啥要叫麻辣藕呢? 麻辣藕的做法![]() 步骤1 藕去皮洗净放入电饭煲中,加入花椒八角桂皮月桂叶香料,加水盖过藕,开启清香炖模式。![]() 步骤2 煮好的藕,用筷子戳一下,熟了。煮过的卤水可以留一点。![]() 步骤3 捞出来,沥干,取一点切斜片。这次买的藕有点小,最好是买大一点的,切出来更有感觉。![]() 步骤4 准备好辣椒,姜,蒜,葱切碎。![]() 步骤5 下油锅翻炒至有点变黄。![]() 步骤6 倒入切好的藕片。![]() 步骤7 加老抽,生抽,鱼露,醋,一点点糖以及开始留下的煮藕的卤水,翻炒均匀,让其入味上色都均匀。![]() 步骤8 起锅之前放入葱碎,关火,翻拌均匀。![]() 步骤9 盛盘开吃。麻辣藕的烹饪技巧 |
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