肉末炒豆角丝
肉末炒豆角丝的做法
步骤1
将豆角摘洗干净。
步骤2
顺长切成丝备用。
步骤3
猪瘦肉切成末，加点盐、料酒和少许湿淀粉腌制一会儿。
步骤4
炒锅注油烧热，将肉末倒进去炒至变色后盛出。
步骤5
炒锅重新注油烧热，用姜蒜末爆香后，放入豆角丝翻炒。
步骤6
豆角丝炒软后加点酱油和胡椒粉调味。
步骤7
放入适量水稍煮。
步骤8
水分炒干，豆角软烂以后，放入事先炒好的肉末炒匀，加盐和葱花调味后出锅即可。肉末炒豆角丝的烹饪技巧
1. 炒豆角不能用粒大的豆角，最好选用架豆王或者绿翡翠之类比较扁平狭长的豆角。 2. 将豆角切成丝来炒，显得多还熟的快，节省能源哈。 3. 因为是炒豆角不是炖豆角，所以最好用瘦肉末，用料酒和湿淀粉事先腌制一会儿，可以使肉末细嫩可口。 4. 豆角属于绿色蔬菜，少加点加生抽调味即可，千万不能放多，放多了黑乎乎的可就影响色泽了。 5. 不熟的豆角有毒，这个大家都知道，所以一定要炒熟了才能食用，加点水煮就是为了让豆角熟透，如果不想加水，就需要不停的用锅铲翻动，以免糊锅。 6. 做这个菜一定要大火，火小了烹饪时间过长，豆角容易变黄，失去其翠绿的颜色，就不好看了，不好看就影响食欲，对吧？ 7. 省钱秘诀：食材切的越小显得越多，比如豆角切成丝、猪肉切成末。