红豆沙

儿子爱吃豆沙包，豆沙饼，又怕超市买的豆沙馅加了太多的防腐剂，添加剂，所以自己动手制作，由于儿子嗓子爱沙哑，一直以来糖类是不给吃的，但是豆沙馅不甜不好吃，所以制作的时候为了增加甜味加入一块地瓜，然后品尝一下甜度稍淡，又加入一块小冰糖

红豆沙的用料

红豆500g 1份

地瓜100g 1份

冰糖1大块 1份

红豆沙的做法

步骤1

红豆洗净，浸泡一夜后，滤出浸泡的水放入汤锅

步骤2

地瓜洗净，去皮，切小块，放入汤锅。加水至高出红豆和地瓜2厘米。水的量要看红豆浸泡程度，自己调节

步骤3

开大火烧开，转中火至红豆开花成熟，开大火收汁。至看不到汤汁，转入小火

步骤4

不停用勺子沿同一方向搅拌，尝试甜度，加入糖类调节至喜欢口味，继续搅拌收汁至红豆沙成型

红豆沙的烹饪技巧

红豆洗净后浸泡一夜，地瓜洗净去皮，切小块，同时放入汤锅中，大火烧开，转入中火，直至红豆开花，再次转入大火收汁，因为我地瓜切的比较小，所以只关注红豆熟透就可以了。汤汁收的几乎没有了，就改小火慢慢熬，用勺子沿同一方向搅拌防止糊锅，同时让地瓜和红豆更好的混合，这时候可以尝试甜度，不够甜加入喜欢的糖类。继续搅拌，直至红豆沙成型，这一过程我用了40分钟