蕃茄龙利鱼
蕃茄龙利鱼的做法
步骤1
龙利鱼用水冲洗干净，用厨房用纸吸干水分后切片，再加入适量的盐，淀粉和料酒 ，再打一个鸡蛋，取其鸡蛋清加入龙利鱼中，用手抓匀，腌制一会儿备用。（若喜欢白胡椒味的也可以适量加入一些一起腌制。）
步骤2
将蕃茄洗净切成块，和腌制好的龙利鱼一起备用。
步骤3
冷锅热油，待油热后倒入蕃茄翻炒
步骤4
一直不停地翻炒蕃茄，直到蕃茄全部煮烂。
步骤5
加入适量的高汤和少许的鱼露煮开。（没有高汤就用水代替，效果一样的。）
步骤6
汤开后，将腌制好的龙利鱼一片片放入锅里，尽量分开放，不要粘在一起。
步骤7
加入适量的盐，料酒和少许的糖进行调味，待龙利鱼煮熟后，用铲子轻轻地推几下，以免龙利鱼粘连。
步骤8
煮开后表面会有一层浮沫，转中火继续煮，同时用网勺将浮沫捞出。
步骤9
捞干净浮沫后就可以装盘了，最后撒上一些葱段就可以了。
步骤10
酸酸甜甜的蕃茄龙利鱼最适合老人孩子享用。