三代人喜爱的秘制红烧肉

每逢爸妈或婆婆来家里吃饭，我一定会烧制一道红烧肉，现在生活改善了，带来的副作用便是营养过剩，都怕吃多了肥腻的东西影响健康，所以平时很少做这道菜了。一大家人难得聚在一起吃饭，所有的条条框框暂时抛开，高高兴兴享用经典的美食。也是他们最喜欢吃的一道菜。

红烧肉的做法

步骤1

五花肉洗净去掉皮上的细毛、切块

步骤2

准备南乳---有些朋友会问到什么是南乳，就是比腐乳大块、颜色是玫瑰红的。这个图片比较清晰。

步骤3

准备冰糖、八香叶、大蒜去皮、生姜去皮切片拍扁

步骤4

自制料酒倒出小半碗。这瓶料酒泡了两年多，自购香料配制的。

步骤5

锅里放水、放下香叶、半片生姜、八角、部分料酒、盐烧开。

步骤6

把切好的五花肉倒下去煮2-3分钟左右

步骤7

捞起用冷水冲洗干净沥干水（八角、香叶、生姜弃之）

步骤8

锅里烧热油放下大蒜

步骤9

再放冰糖、南乳翻炒一下

步骤10

倒下五花肉保持大火爆炒、加鲍鱼汁、生抽、老抽

步骤11

一直翻炒至起了糖色以及香味加上料酒

步骤12

倒下没过肉的水量大火煮开遮盖中小火焖45分钟左右

步骤13

煮至汁剩下一点放鸡粉调味关火，铲起。

步骤14

装盘开饭。

家里没有料酒可以用米酒或二锅头都可以。用肥瘦相间的五花肉做出来口感好，不柴！这次加多了老抽颜色不好看，但味道好好。下次有时间我会发布一个自制料酒的菜谱供大家参考。以谢谢亲们的捧场。