蘸片子
蘸片子是我的家乡一道特色主食，凡是以蘸片子为特色的饭店，生意别提有多兴隆了。其实这道主食的做法很简单，味道的好坏关健在蘸料。随着生活方式的不断进步，蘸片子的做法也进行了改进，蘸料也逐渐丰富起来。有西红柿酱、蒜泥、韭菜、虾酱、羊肉等等。面片也从单一的小麦面发展为蔬菜面、高梁面......人们的饮食要求越来越高，菜肴的制作工艺越来越讲究，唯独不变的是那份情怀
蘸片子的做法
步骤1
买来的西芹把叶子摘下，洗净后用料理机打成菜汁。用菜汁活面，放在一旁饧着。
步骤2
西红柿洗净去皮后切成丁，锅入油待七成热时，放葱花炒香，倒入西红柿丁，盖上锅盖炖。西红柿由丁变成酱，放蒜末，香菜碎，关火。
步骤3
把蒜捣成泥，用热油喷香，制成油蒜。
步骤4
韭菜洗净控水后，炒熟。
步骤5
把饧好的面在案板上揉匀后擀成厚薄均匀的面皮，然后切成银行卡大小的面片。
步骤6
水开后将面片逐个入锅，煮面过程中防止粘连。面片熟透后盛入盆内，加面汤，没过面片。
步骤7
根据个人口味配好蘸料。
步骤8
食用时千万不要嫌麻烦，一片一片地蘸着吃，香浓的蘸料和劲道的面片带给你的何止是美味！蘸片子的烹饪技巧
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