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诗文 炸鸡腿
释义

炸鸡腿

自家炸的鸡腿,外酥内嫩,不输KFC的鸡腿,而且吃的安全放心。

炸鸡腿的用料

鸡腿 5个 鸡蛋 1个
生粉 60g 面包糠(炸粉也行) 60g
料酒 适量 酱油 适量
孜然粉 适量 生姜 适量

炸鸡腿的做法

炸鸡腿的做法图解1

步骤1

鸡腿洗尽,加几片生姜,放入锅中,冷水(淹没鸡腿即可)中火煮沸,直到血水渗出,浮沫出现。买来的冻鸡腿更要这样煮,才比较干净。
炸鸡腿的做法图解2

步骤2

捞出鸡腿,用冷水冲干净表面的浮沫,沥干,加入料酒,酱油,盐,孜然,丁香,陈皮,肉桂等自己喜欢的香料腌制(可用小牙签鸡腿上扎几下,更入味),保鲜膜密封,冰箱冷藏两个小时。
炸鸡腿的做法图解3

步骤3

中小火热油,期间把腌制好的鸡腿取出,先沾一层生粉,再沾一层蛋液(一定要完全包裹,面包糠才不会掉),最后沾上面包糠,油五分热时,下锅,炸1分钟,翻面,再1分钟翻面(这样面包糠不容易掉),再次翻面炸至金黄,最后翻面同样炸至金黄,中小火改中大火炸3分钟收油,捞起,沥油,开吃。

炸鸡腿的烹饪技巧

中小火慢慢炸,中大火收油,这样才不会炸的过焦。

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更新时间:2025/3/13 11:30:13