诗文 | 炸鸡腿 |
释义 |
炸鸡腿自家炸的鸡腿,外酥内嫩,不输KFC的鸡腿,而且吃的安全放心。 炸鸡腿的做法![]() 步骤1 鸡腿洗尽,加几片生姜,放入锅中,冷水(淹没鸡腿即可)中火煮沸,直到血水渗出,浮沫出现。买来的冻鸡腿更要这样煮,才比较干净。![]() 步骤2 捞出鸡腿,用冷水冲干净表面的浮沫,沥干,加入料酒,酱油,盐,孜然,丁香,陈皮,肉桂等自己喜欢的香料腌制(可用小牙签鸡腿上扎几下,更入味),保鲜膜密封,冰箱冷藏两个小时。![]() 步骤3 中小火热油,期间把腌制好的鸡腿取出,先沾一层生粉,再沾一层蛋液(一定要完全包裹,面包糠才不会掉),最后沾上面包糠,油五分热时,下锅,炸1分钟,翻面,再1分钟翻面(这样面包糠不容易掉),再次翻面炸至金黄,最后翻面同样炸至金黄,中小火改中大火炸3分钟收油,捞起,沥油,开吃。炸鸡腿的烹饪技巧中小火慢慢炸,中大火收油,这样才不会炸的过焦。 |
随便看 |
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