蛋饺
天气越来越冷了，最适合吃火锅啦。一个人出去吃或在家吃，实在是没气氛。所以自己做些蛋饺，留着烧个小煲！
蛋饺的做法
步骤1
泡发香菇
步骤2
泡好的香菇切粒
步骤3
泡软粉丝
步骤4
将葱，姜，香菇，肉糜和剪碎的粉丝加半个蛋清顺一个方向搅拌。再加入盐，黄酒，麻油，胡椒粉拌匀即可。
步骤5
四个鸡蛋，少许料酒盐打散备用。
步骤6
热锅，两点色拉油刷匀，一调羹蛋液。
步骤7
快速抹出水杯口大小的圆（看个人习惯，也可以再大些，盛蛋液的调羹也要换大点，要不蛋皮就太薄了。）
步骤8
将肉馅放在靠自己的一边。
步骤9
用筷子，轻轻挑起另一边，将肉裹住，轻压边缘。移到锅边接做着下一个。
步骤10
全程小火。
步骤11
成果！蛋饺的烹饪技巧
1.蛋液中可加入一勺淀粉，这样蛋皮会比较不容易破。2肉馅可以是纯肉的，也可以看个人喜好加入马蹄，笋丁等。3.做好的蛋饺，可以蒸着吃，可以火锅的吃，也可以烧汤的吃。ps不要在肉馅中放味精。