蛋饺

天气越来越冷了，最适合吃火锅啦。一个人出去吃或在家吃，实在是没气氛。所以自己做些蛋饺，留着烧个小煲！

蛋饺的用料

步骤1

泡发香菇

步骤2

泡好的香菇切粒

步骤3

泡软粉丝

步骤4

将葱，姜，香菇，肉糜和剪碎的粉丝加半个蛋清顺一个方向搅拌。再加入盐，黄酒，麻油，胡椒粉拌匀即可。

步骤5

四个鸡蛋，少许料酒盐打散备用。

步骤6

热锅，两点色拉油刷匀，一调羹蛋液。

步骤7

快速抹出水杯口大小的圆（看个人习惯，也可以再大些，盛蛋液的调羹也要换大点，要不蛋皮就太薄了。）

步骤8

将肉馅放在靠自己的一边。

步骤9

用筷子，轻轻挑起另一边，将肉裹住，轻压边缘。移到锅边接做着下一个。

步骤10

全程小火。

步骤11

成果！

1.蛋液中可加入一勺淀粉，这样蛋皮会比较不容易破。2肉馅可以是纯肉的，也可以看个人喜好加入马蹄，笋丁等。3.做好的蛋饺，可以蒸着吃，可以火锅的吃，也可以烧汤的吃。ps不要在肉馅中放味精。

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