甘肃风味小吃臊子面
臊子面的特点是：面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，筋韧爽口，老幼皆宜。臊子面在我们老家有其非常重要的低位，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开
甘肃风味小吃臊子面的做法
步骤1
土豆，胡萝卜切丁备用
步骤2
猪肉切丁备用
步骤3
韭菜切碎备用
步骤4
炒锅放入食用油，油热之后加入猪肉丁翻炒
步骤5
出油后，加入辣椒面，炒几下，再放入土豆丁和胡萝卜丁翻炒，同时加入十三香，姜粉，炒几分钟后，加入少许水，等汤汁一下
步骤6
再倒入适量水，等土豆，胡萝卜熟了后，加入盐和鸡精调味，在加入韭菜下去，臊子面的汤就做好了
步骤7
将面条煮熟，捞出过凉开水，然后放入碗中
步骤8
淋上做好的臊子汤汁，即可食用了。甘肃风味小吃臊子面的烹饪技巧
1.做出好吃的燥子面，除了燥子肉汤要做的好，面条的品种也要选对，一定要选筋道的手擀面条才好吃。而且煮的时间不要太长， 否则面条太软烂了就不好吃了 2.燥子面的特色就是4分面，6分汤。切记在盛盘时不要装太多的面，面条在汤中很快就会吸收水份变的软烂了，因此要现吃现盛。 3..辣椒面是特细的像面粉似的那种，不要用粗辣椒粉，那样吃起来口感不好