香菇猪肉角
香菇猪肉角的做法
步骤1
香菇、腐竹洗净，提前用温水泡发待用；
步骤2
猪肉剁成肉馅，尽量剁碎一些；
步骤3
泡发的香菇、支竹挤去水分，剁成小丁；
步骤4
葱姜蒜切末；
步骤5
将所有馅料混和，加入植物油；
步骤6
加入一大勺生抽；
步骤7
加入一大勺蚝油；
步骤8
加入少许盐调味；
步骤9
用筷子顺着一个方向搅拌均匀；
步骤10
面粉中加入2g盐，一边缓慢向面粉中倒入凉开水，一边用筷子搅拌，直到全部面粉呈现大块雪片状；
步骤11
用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧发；
步骤12
饧好的面团重新揉按光滑，分成6等份；
步骤13
取一份小面团，擀成约2mm厚的圆饼皮；
步骤14
舀一大勺馅料，放在圆饼皮的一角，注意边缘空开；
步骤15
将饼皮对折；
步骤16
提起对折后的饼皮一边，向中间折回1/3；
步骤17
再将另一边向中间折合，做成猪肉角的生坯；
步骤18
锅烧热，放少许油，抹匀，放入猪肉角，小火煎至一面金黄，再翻面煎另一面，另一面也煎至金黄，即可出锅。香菇猪肉角的烹饪技巧
1．圆饼皮不要擀得太薄太大，否则包入馅料时容易漏； 2．馅料不要放太多，注意空出饼的边缘，不然折叠的时候馅料会溢出； 3．一定要小火慢煎，最好看着锅，颜色金黄后立刻翻面，避免煎糊。