诗文 | 清蒸鲈鱼 |
释义 |
清蒸鲈鱼一条新鲜活鱼做出来的清蒸鱼,是对鱼的最高赞礼,也是对食客的尊敬。 清蒸鲈鱼的做法步骤1 鲈鱼去鳞,洗干净,在鱼背起两刀,因为鲈鱼背比较厚,难熟,然后用干净的布或者厨房纸擦干血水步骤2 在盘子中排入两根折断的香葱,这是为了使鲈鱼底部有空间,能均匀受热步骤3 铺上鲈鱼,鲈鱼腹中塞入几片姜片,和一根折断的香葱去腥, 鲈鱼上笼大火蒸8分钟左右(根据鱼的大小而定),熟即可取出备用步骤4 期间切好姜丝,葱丝步骤5 切好姜丝和葱丝用清水泡着,这样可以保持姜葱的形状颜色漂亮,葱丝还能泡的更弯曲好看步骤6 鱼取出后,如果盘子中的鱼汤过多,可以倒去部分,然后放上切好的葱丝,姜丝,锅里热油,把油浇到葱丝姜丝和鱼身上步骤7 最后再淋上蒸鱼豉油即可清蒸鲈鱼的烹饪技巧切葱丝的窍门: 1.用刀(刀背也行)从头到尾轻轻的压一下香葱,让香葱变软(目的是为了易于折叠不断裂) 2.取一根葱叶子,从头到尾的卷起来,前面压过的现在卷就不会断了 |
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