家庭手做月饼
做烘焙以来，很多时候都以Hand made为骄傲，节日到，送礼已不再是以贵为佳，市面上年年翻新创意，鲍鱼月饼，鹅肝月饼，水果月饼，乳酪月饼，家庭手做虽比不上这些的华丽丽却意义非凡，自己动手的诚意满满包入月饼中，这是花钱也买不来的小心意。
去年没有时间做月饼，今年想着一定要再做一次，一年没做，手怕是都生了，我这种大大咧咧的人一直到快临近中秋才想起来中秋节要到了，匆匆忙忙买了原材料，这次做的量不大，没有前年的疯狂，各种喜欢的口味各买了一包，黑芝麻、蔓越莓、枣泥、豆沙、红莲蓉，蛋黄这次来不及买新鲜的生蛋黄，还是生蛋黄自已再泡酒再烤好吃啊。
月饼的做法
步骤1
将饼皮中的糖浆、食用油、枧水放在一起，用搅拌器搅拌均匀。
步骤2
加入中筋面粉拌匀成面团，表面盖上保鲜膜放冰箱松弛。步骤3
将馅料（莲蓉、黑芝麻、枣泥等）和蛋黄放在一起，称出一个44克。步骤4
将蛋黄包入馅料中排好备用。步骤5
所有馅料都搓成圆形后，从冰箱取出饼皮开始包制。
步骤6
饼皮称出19克，搓圆后在手心压扁，把团成球状的馅料包在里头。
步骤7
可用手从下往上慢慢推饼皮，直到全部收住整颗圆球。
步骤8
取一小碗装些面粉，装月饼胚外扑上面粉（不要多，薄薄一层即可）搓圆。
步骤9
月饼模具中也扑上薄薄一层面粉（起防粘作用，可以很好的脱模），装月饼胚装入模具中。
步骤10
用手压一下月饼胚，倒转着放在烤盘中，固定好后压下压头（轻轻用力一点），放松压头，将月饼模提起，月饼胚扣模完成。步骤11
所有月饼都扣模完毕后，烤箱预热至180度，将月饼胚放入烤箱先烤焙5分钟使其表面烘干。
步骤12
用羊毛刷蘸取适量蛋液后均匀刷在月饼表面，再继续入炉烘烤15分钟左右即可。月饼的烹饪技巧
本篇以63克/个月饼为例，50克的料重量不同，制作方法相同。