锅包肉
锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜酸。这次我还多加了菠萝酱调味，更是别有风味。
锅包肉的做法
步骤1
猪里脊肉300克
步骤2
切成1厘米宽的厚片，准备好肉锤
步骤3
用肉锤把肉砸成2毫米厚，不直接切薄片而是砸薄，这样肉更加容易入味，并且更嫩。砸好后切成所要的大小
步骤4
按1:1的比例调好水淀粉
步骤5
.全部做好
步骤6
肉片放入水淀粉再加点盐和胡椒粉抓匀
步骤7
再把每一片肉展开
步骤8
葱，姜，胡萝卜切丝，蒜切片，香菜切段
步骤9
自制的菠萝酱20克，这个可以自己选择喜欢的口味
步骤10
酱油，醋各3毫升，再加糖30克，水30毫升和少量淀粉
步骤11
锅内油烧热逐一加入肉片
步骤12
炸到定型时捞出
步骤13
.油烧热再全部放入炸第二遍
步骤14
炸至金黄时捞出
步骤15
.锅内留底油加入葱姜蒜和胡萝卜炒一下
步骤16
倒入调好的芡汁
步骤17
.加入炸好的肉片
步骤18
.翻炒出锅锅包肉的烹饪技巧
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