利仁电饼档试用之原粒豆豉爆鸡球

步骤1

两个鸡全腿去骨（用厨房剪刀延骨头剪开，就可以轻松去骨，骨头不必浪费，攒起来吊清鸡汤），修去多余的油脂和鸡皮，改刀成鸡球（约2公分）

步骤2

彻底吸去水分，加入：生抽1大匙、白糖1/2小匙、玉米淀粉1小匙、全蛋液1-2大匙腌制20分钟

步骤3

切三片姜，两个蒜瓣切厚片、两粒干葱（毛葱、红葱头）去皮切厚片、小香葱2-3根切短度（切段）分开葱青葱白、红椒绿椒少许切椒圈（看自己接受辣味的程度决定是否保留辣椒籽）、原粒豆豉2大匙（约30克，我用姜豉，用水冲洗沥干备用）

步骤4

预热电饼铛上下加热，放入鸡球，选择鸡翅功能，待时间闪烁到倒数两个的时候，打开盖子，把烤盘中间的位置留出来，放入料头（葱青不放），利用煎烤鸡肉的油脂爆香料头，然后和鸡球翻拌均匀，撒1/2小匙盐，撒葱青，关上盖子，焗约30秒，完成，装盘。