【腊味萝卜糕】经典广式茶点
腊味萝卜糕的做法
步骤1
白萝卜2根（不大~横截面直径大约3CM）去皮切丝
步骤2
加水煮至透明变软后捞出~挤去水分备用（不要挤得太干）
步骤3
香菇4朵泡发后切丁备用
步骤4
广式腊肠2根同样切丁
步骤5
炒锅放一点点底油~加腊肠丁翻炒至微微透明
步骤6
加入萝卜丝和香菇翻炒，加盐2-3茶匙调味后离火~炒好的这些菜我称了一下共约360G
步骤7
往炒好的菜中加粘米粉180G，澄粉54G和1小撮五香粉
步骤8
搅拌一下让菜和粉类分布均匀
步骤9
冲入405G开水搅拌均匀（这是一个传统做法叫做冲浆的过程~应该是为了让淀粉糊化）再倒入凉水135G搅拌均匀，备用~
步骤10
容器中抹猪油防粘~这些量我用了两个大约25X15的玻璃盒
步骤11
倒入调好的面浆，放入已经烧开了水的蒸锅中大火蒸30分钟
步骤12
蒸好以后取出放凉~（容器和用量不一样也许时间也不一样~总之熟透就行）
步骤13
用勺子沿着容器内壁轻轻拨弄就可以完整取出
步骤14
做这些可以吃好几顿~吃之前切成厚块（我试过煎薄片~那种因为把腊肠里的盐分都煎出来了~感觉偏咸~厚块则不会）
步骤15
平底不粘锅中倒少许油~放入切好的萝卜糕煎至两面金黄即可腊味萝卜糕的烹饪技巧
萝卜糕是我特别爱吃的一款茶点~咸香软糯~ 不过这不是我的家乡特产~是广州妞大包家的传统做法~真是十分感谢包妈~ 蒸出来的萝卜糕直接吃就很好吃~煎过以后更香 重口味如我~有时还弄些沙茶酱~一口下去幸福感爆棚 做得分量不小~我家娘亲跟我一块儿连吃了好几天~ 每天厚着脸皮问她：萝卜糕还吃吗~居然也欣然同意！ 吃几天也不腻~对于一款油脂不少还容易饱腹的食物来说实属不易 实在是太合我家的胃口~我们愿意给予萝卜糕同学这种至高的赞美！