陕南菜豆腐
陕南菜豆腐的做法
步骤1
豆浆盛入锅中，加火煮沸后改为小火。
步骤2
徐徐倒入浆水(豆浆与浆水的比例为25∶1)，慢慢搅匀，待豆浆呈半凝固状时，停止搅动，令其静置凝固。
步骤3
约几分种后，豆浆凝结，舀出表面清汁(又称膏水)
步骤4
加入切碎的浆水菜同煮
步骤5
将凝结的豆花用豆包布包起，放在碗中略挤压，即成嫩豆腐块。
步骤6
凝好的菜豆腐用勺子分成块，连汤带豆腐同吃。
步骤7
除豆浆、浆水外的其他配料，洗净切碎拌匀即可。
步骤8
吃豆腐时夹取一些搭配的小菜辣椒同吃。