豉汁凤爪
喜欢吃港式茶餐厅的蒸凤爪，秉承着喜欢就要动手的原则，就开始自己做咯
豉汁凤爪的做法
步骤1
鸡爪买回来洗干净，然后为它把指甲修剪干净
步骤2
切些姜片 和鸡爪一起用开水煮五分钟
步骤3
煮好后用冷水冲干净，另外鸡爪也不会很粘
步骤4
风干，这个过程很漫长，开始以为干了，可是很多水分是藏在鸡爪的缝隙中，吹一两个小时之后用纸巾把缝里擦干净，就不会炸锅啦。
步骤5
小火炸，大火一容易榨干，二容易把鸡爪的水给逼出来，慢慢地油不会乱溅，而且成色不错
步骤6
炸好的鸡爪用冰水浸泡2个小时，这样可以形成漂的虎皮，而且容易入味
步骤7
调酱汁，生抽，豆豉，黑胡椒，蒜蓉，淀粉，糖，盐，糖可以多放些，味道会更浓郁，放些许淀粉
步骤8
我浸泡了一天，泡个3小时差不多啦
步骤9
浸泡好的上蒸锅蒸1个小时，这是上锅子前
步骤10
大功告成
步骤11
很软烂，筷子一戳就进入啦豉汁凤爪的烹饪技巧
鸡爪煮后一定要弄干，不然会炸翻你家厨房。为了吃不要着急，另外我看到有人说盖到盖子，其实这样更不可取。过程中会有水蒸气，掉进锅子里可想而知。做这道菜不要心急，我吹干后用纸擦干，根本不会爆油，而且颜色也好看。