诗文 | 辽参当归金针汤 |
释义 |
辽参当归金针汤介绍这道菜之前,先普及下金针的一些知识。饕餮了解金针蕴含的各种爱意之后,大可嚎啕痛吃(:-D)金针又名“黄花菜”、“忘忧草”、“萱草”、“宜男草”、“疗愁”、“鹿箭”等名。"萱草,食之令人好欢乐,忘忧思,故曰忘忧草。《诗经疏称:"北堂幽暗,可以种萱";北堂即代表母亲之意。古时候当游子要远行时,就会先在北堂种萱草,希望减轻母亲对孩子的思念,忘却烦忧。早在康乃馨成为母爱的象征之前,我国也有一种母亲之花,它就是萱草花。 萱草又名‘宜男草’,《风土记》云:‘妊妇佩其草则生男’,故称此名。花语 :1、遗忘的爱,萱草又名忘忧草,代表“忘却一切不愉快的事”。 2、放下他(她)放下忧愁。 3、隐藏起来的心情。 4、萱草的花语是爱的忘却。 辽参当归金针汤的做法步骤1 仔排加料酒、生姜、清水煲清汤待用。步骤2 辽参水发好后,用开水略煮一分钟去腥味,凉水冲洗,加鲍汁、鱼露腌制十五分钟。步骤3 当归用半小碗水煮开取汁待用。步骤4 热锅热油加姜片煸香,加泡好的金针煸炒小会儿,加仔排清汤,加当归汁煮开,随后加入腌制过的辽参、枸杞,煮五分钟左右,加入糖、盐,适当鸡精调味出锅,点缀葱丝,搞定。辽参当归金针汤的烹饪技巧可以加点百合,百合可宁心安神,祛燥润肺等等之功效,作用堪与人参并立(加点松茸、竹荪之类菌菇汤味会更美味,可惜都没::>_<::)。当归万不可多加,否则药味太重。 |
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