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诗文 大盘鸡
释义

大盘鸡

大盘鸡的用料

鸡肉 500克
郫县豆瓣 50克 干辣椒 10克
大蒜 1头 葱段 10克
姜片 5克 花椒 5克
料酒 适量 酱油 15ml
老抽 20ml 白糖 5克
油 10克 红辣椒 1个
土豆 3个 青辣椒 1个

大盘鸡的做法

大盘鸡的做法图解1

步骤1

土豆削皮洗净切块,青红辣椒洗净切滚刀块,鸡肉洗净切块备用。

步骤2

鸡肉放入葱段3克,姜片2克,料酒腌制去腥味。

步骤3

锅里倒油烧热,放入蒜头,干辣椒,花椒,剩余姜片,葱段爆香。

步骤4

放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。

步骤5

倒入鸡肉翻炒,加入酱油,老抽,糖,盐。

步骤6

鸡肉炒熟上色,加入土豆炒熟。

步骤7

加入开水,没过鸡肉和土豆,中火慢慢炖收汤汁。

步骤8

汤汁收的差不多时,倒入青红辣椒炒熟,另一个锅烧开水下面,把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。

大盘鸡的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 3:02:45