家常扁豆焖面
扁豆焖面的做法
步骤1
肉切为小条，把姜切成姜末撒在上面。
步骤2
将豆角去丝后，掰为3cm左右的小段；将西红柿切成小块；将木耳洗净，撕成小块；葱切为小段，蒜切片，姜切片备用。
步骤3
将面条摊开，切为四段，加入少许油，抖散拌匀；将油拌过的面条用蒸锅蒸上。
步骤4
在炒锅中加入油，将肉条放入翻炒，放入花椒面、酱油、醋少许。
步骤5
翻炒几下后加入葱、姜、蒜。
步骤6
待肉收缩后加入豆角、西红柿、木耳，之后加入盐、并且再次加入酱油。
步骤7
加入一大碗水，熬煮2-3分钟。
步骤8
锅中剩少许汤汁，将其余汤汁滗在另一只碗里。在滗出汤汁的菜锅里，再次加入盐调味。
步骤9
蒸锅中的面待上汽后蒸10分钟即可。
步骤10
将蒸锅中的面条加入菜锅，稍待片刻，需注意，不要把汤汁熬干。
步骤11
待汤汁微收后，将刚才盛出的汤汁均匀的浇在面上。
步骤12
将面和菜一起焖制，待汤汁再次收好即可。需注意，汤汁不可完全收干，要剩一小底。
步骤13
在关火后，在面中加入辣椒及香菜碎，搅拌均匀。另备一小碗，加入蒜末、盐，倒入醋，供食用时添加，又有不同的风味。