诗文 | 【辣跳鲫鱼】简单的平民美食 |
释义 |
【辣跳鲫鱼】简单的平民美食昨天没事就跟着朋友一起去钓鱼打发时间陶冶性情,后来又吹风又下雨冷的鱼儿都不上钩了,不过收获还是大大的。回来的时候有点感冒心想肯定是钓鱼的时候吹风凉着了,突然想起姥姥辈的驱寒方法 ,辣椒排汗治感冒,就把辣椒和它所有亲戚联合在一起跟鲫鱼开了个座谈会。 【辣跳鲫鱼】简单的平民美食的做法![]() 步骤1 杀好的鲫鱼清洗干净沥干水分备用(鲫鱼肚子里两侧的黑膜一定要清除干净,鱼肉会发苦影响口感)![]() 步骤2 沥干水分的鲫鱼入白酒,料酒, 生抽,五香粉,白糖,辣椒粉,盐 少许腌制一个小时。(腌制时间越长越入味,生抽和盐不易太多。)![]() 步骤3 老姜三片,蒜五个,泡姜切丝,泡萝卜切丝,干辣椒切小段,青尖椒切小断备用!配菜:豆腐切片,莴笋头切菱形,口蘑洗净备用。(这个步奏忘记拍照啦,不过对于吃货的你们都懂的,呵呵!)![]() 步骤4 锅里倒些许油,少许猪油,入老姜,蒜,葱,花椒爆香,放入干辣椒翻炒几下,在放入泡萝卜丝,泡野山椒小米椒翻炒出辣香味,加入高汤大伙烧开改小火慢慢熬住出味。(我用的鱼汤)![]() 步骤5 汤入味后依次放入口蘑,莴笋,豆腐,煮好捞起摆盘(菜放最下面,吃起来的时候鱼不容易搅和烂)![]() 步骤6 锅里入青椒段,提前腌制好的鲫鱼煮至熟透入味(煮鱼过程中时常用勺子舀汤汁浇鱼,中间给鲫鱼翻次身)![]() 步骤7 煮好的鲫鱼一条一条的捞出码在之前装盘好的菜上。![]() 步骤8 最后把锅里的剩余材料全部倒在鱼身上,给他来个辣椒按摩吧!![]() 步骤9 最后淋上些许藤椒油 香油,撒上香菜就ok啦!【辣跳鲫鱼】简单的平民美食的烹饪技巧麻,辣,鲜香汇集。不需要过多调料装饰,在家就能吃到好吃的美食。这道菜好不好吃的秘诀(一定得用混合油,一半清油,一半猪油)煮出来的鱼肉很嫩滑,配料的多少可以根据个人的口味增减,不过这道菜属于重口味,味轻口感就没那么好了,看鲫鱼在辣椒里面跳舞吧,让冬天的你全身都是火辣辣暖和和的嘞!吃货们还在等什么,赶紧让你们的嘴巴跳舞吧!o(≧v≦)o |
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