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诗文 冰皮月饼
释义

冰皮月饼

冰皮月饼的用料

糯米粉 65g 粘米粉 60g
澄粉 30g 糖粉 25g
原味炼乳 40g 牛奶 200g
红薯山药芋头 适量 红豆沙 适量
色拉油 30g

冰皮月饼的做法

冰皮月饼的做法图解1

步骤1

将红薯、山药、芋头蒸熟,晾凉后装入保鲜袋中,用擀面杖压成泥备用
冰皮月饼的做法图解2

步骤2

倒入炼乳
冰皮月饼的做法图解3

步骤3

加入牛奶搅拌均匀
冰皮月饼的做法图解4

步骤4

加入色拉油继续搅拌
冰皮月饼的做法图解5

步骤5

再加入糖粉搅拌均匀
冰皮月饼的做法图解6

步骤6

依次加入澄粉、粘米粉、糯米粉,搅拌均匀无颗粒。
冰皮月饼的做法图解7

步骤7

将面糊倒入深盘,放入已经烧开的蒸锅中,大火蒸20分钟,中间需搅拌一次
冰皮月饼的做法图解8

步骤8

取30-40g糯米粉放入平底锅炒至发黄,越2-3分钟
冰皮月饼的做法图解9

步骤9

待到不烫手的时候,双手抹少许油,防止粘手,将蒸好的面揉成团。如想要其他颜色的皮可以加一些可可粉或抹茶粉揉到面团中
冰皮月饼的做法图解10

步骤10

将面皮和馅儿按1:1各25克比例分开
冰皮月饼的做法图解11

步骤11

将馅儿放在皮中包好
冰皮月饼的做法图解12

步骤12

将揉好的面团在炒好的糯米粉中滚滚,放入月饼模具中压制
冰皮月饼的做法图解13

步骤13

最后就完成啦
冰皮月饼的做法图解14

步骤14

大功告成

冰皮月饼的烹饪技巧

由于买的馅料太甜了,自己蒸的红薯芋头山药,搭配着其他馅料一起就没那么甜了。也可以不用买的馅料,直接用红薯紫薯之类的做馅

随便看

 

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更新时间:2025/2/6 6:45:22