冰皮月饼

冰皮月饼的用料

步骤1

将红薯、山药、芋头蒸熟，晾凉后装入保鲜袋中，用擀面杖压成泥备用

步骤2

倒入炼乳

步骤3

加入牛奶搅拌均匀

步骤4

加入色拉油继续搅拌

步骤5

再加入糖粉搅拌均匀

步骤6

依次加入澄粉、粘米粉、糯米粉，搅拌均匀无颗粒。

步骤7

将面糊倒入深盘，放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟，中间需搅拌一次

步骤8

取30-40g糯米粉放入平底锅炒至发黄，越2-3分钟

步骤9

待到不烫手的时候，双手抹少许油，防止粘手，将蒸好的面揉成团。如想要其他颜色的皮可以加一些可可粉或抹茶粉揉到面团中

步骤10

将面皮和馅儿按1：1各25克比例分开

步骤11

将馅儿放在皮中包好

步骤12

将揉好的面团在炒好的糯米粉中滚滚，放入月饼模具中压制

步骤13

最后就完成啦

步骤14

大功告成

由于买的馅料太甜了，自己蒸的红薯芋头山药，搭配着其他馅料一起就没那么甜了。也可以不用买的馅料，直接用红薯紫薯之类的做馅

随便看

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