冰皮月饼
冰皮月饼的做法
步骤1
将红薯、山药、芋头蒸熟，晾凉后装入保鲜袋中，用擀面杖压成泥备用
步骤2
倒入炼乳
步骤3
加入牛奶搅拌均匀
步骤4
加入色拉油继续搅拌
步骤5
再加入糖粉搅拌均匀
步骤6
依次加入澄粉、粘米粉、糯米粉，搅拌均匀无颗粒。
步骤7
将面糊倒入深盘，放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟，中间需搅拌一次
步骤8
取30-40g糯米粉放入平底锅炒至发黄，越2-3分钟
步骤9
待到不烫手的时候，双手抹少许油，防止粘手，将蒸好的面揉成团。如想要其他颜色的皮可以加一些可可粉或抹茶粉揉到面团中
步骤10
将面皮和馅儿按1：1各25克比例分开
步骤11
将馅儿放在皮中包好
步骤12
将揉好的面团在炒好的糯米粉中滚滚，放入月饼模具中压制
步骤13
最后就完成啦
步骤14
大功告成冰皮月饼的烹饪技巧
由于买的馅料太甜了，自己蒸的红薯芋头山药，搭配着其他馅料一起就没那么甜了。也可以不用买的馅料，直接用红薯紫薯之类的做馅