诗文 | 冰皮月饼 |
释义 |
冰皮月饼冰皮月饼的做法步骤1 将红薯、山药、芋头蒸熟,晾凉后装入保鲜袋中,用擀面杖压成泥备用步骤2 倒入炼乳步骤3 加入牛奶搅拌均匀步骤4 加入色拉油继续搅拌步骤5 再加入糖粉搅拌均匀步骤6 依次加入澄粉、粘米粉、糯米粉,搅拌均匀无颗粒。步骤7 将面糊倒入深盘,放入已经烧开的蒸锅中,大火蒸20分钟,中间需搅拌一次步骤8 取30-40g糯米粉放入平底锅炒至发黄,越2-3分钟步骤9 待到不烫手的时候,双手抹少许油,防止粘手,将蒸好的面揉成团。如想要其他颜色的皮可以加一些可可粉或抹茶粉揉到面团中步骤10 将面皮和馅儿按1:1各25克比例分开步骤11 将馅儿放在皮中包好步骤12 将揉好的面团在炒好的糯米粉中滚滚,放入月饼模具中压制步骤13 最后就完成啦步骤14 大功告成冰皮月饼的烹饪技巧由于买的馅料太甜了,自己蒸的红薯芋头山药,搭配着其他馅料一起就没那么甜了。也可以不用买的馅料,直接用红薯紫薯之类的做馅 |
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